山形県は“ラーメン県”として知られている。人口10万人当たりのラーメン店舗数が全国1位だという。ラーメンがよく食べられている県なのだ。
その山形県の南部、米沢市には“米沢ラーメン”というご当地ラーメンがある。細ちぢれ麺、かつおと煮干しの出汁が効いたスープが特徴とされている。
米沢市にはそのようなラーメンを出すお店がたくさんあるのだが、その中でもいわゆる大衆食堂で食べるラーメンが魅力的なのだと聞いた。その世界に迫ってみたい。
Source: daily
山形県米沢市の“食堂系”ラーメンが好きで仕方ない
