フナ味噌を作ってみました。すごく大変だけどおいしかったです。
数年前に岐阜県出身の友人から、子供の頃によく食べたフナ味噌という郷土料理の話を聞いた。コイを味噌と煮た「鯉こく」のような汁ものかと思ったら、汁気がなくなるまで大豆と一緒に煮るらしい。
フナといえば私もよく捕って遊んだ魚だが、きれいとは言えない川で遊んでいたので、あまり食べようとは思わなかった。
身近な魚であるフナってどんな味なんだろう。そしてフナ味噌とはどんな料理なのか。気になったので、釣って作ってみることにした。
Source: daily
